您当前所在位置:ope官网登录 > opencom官网 >

追求桂林工业记忆!酿就甘醅天下醉 吾陪湘山走过一程

  俗称“粮是酒的肉、弯为酒的骨、水为酒的血”湘山酒选择本地产大米为质料,以特制纯栽根霉菌及酵母为糖化发酵剂;酿造用水为三江口汇流江边掘深井所取甘泉,所含的矿物质及微量元素正当酿造微生物滋长必要。选用传统幼陶坛为糖化发酵容器;采用半固态、半液态的边糖化边发酵的工艺,蒸馏后原酒经陶缸永远陈酿、勾调而成。专有的传统工艺和上述“粮、弯、水”等特色资源是形成湘山酒“绵、甜、爽、净”的主要因素。

  传统工艺及特色资源组成湘山酒“绵、甜、爽、净”四大特点

  李明球 文/图   广西全州湘山酒厂前身是全州县酒厂,起建于1954年7月,厂址全州民主街板桥头,职工21人。1955年12月改名为公私相符营全县酒厂,1958年4月全州酒药厂并入更名为国营全州县酒厂,厂址迁去东门;1975年在全州飞机坪新建湘山酒车间,1979年改名为全州县湘山酒厂末了改为广西全州湘山酒厂,2008年企业改制为华泽集团桂林湘山酒业有限公司至今。

  原广西壮族自治区人民当局副主席黄云师长一九九一年为酒厂题写了厂名“全州湘山酒厂”。

  华南工学院(现华南理工大学)微生物学教研室陈连请示授曾经特意钻研过日本白根霉、厦门纯栽根霉及全州酒厂的纯栽根霉白弯并一定了这株根霉菌的具有酿造米酒的专有风味的功能。1976年陈连请示授和姚汝华教授带领华南工学院工业发酵专科的弟子来全州酒厂开门办学达一年之久,陈老师一定地说这个菌栽各项指标都平常且性能卓异特意正当酿造米香型白酒,通过这么长时间的驯化造就已经成了你们的“全州根霉”!

  领导的关心偏重

  黄云师长为酒厂题写厂名

  湘山酒厂自建厂以来通过上级主管部分的大力声援和几代湘山人的全力拼博企业取得了隐微的收获,也得到了当局部分和普及消耗者认可。各级领导同志及走业行家学者前来湘山酒业视察请示做事,其中有原全国政协副主席(时任广西壮族自治区人民当局主席)李兆焯,原广西区党委书记赵富林、陈辉光、曹伯纯,原副书记丁廷模、原广西自治区常务副主席王荣贞、袁正中,原自治区党委常委、宣传部长潘琦,原自治区政协副主席蒋济雄等。  

图为1963年湘山酒获得国家优质酒银质奖章后设计的始款“湘山牌”注册商标®️及产品包装。

  百年品牌源于质量

  通过湘山人的精心打造,1963年参添广西壮族自治区酒类评比第别名的益收获,保举参添同年全国第二届酒类评比一举成名拿到“国家优质酒”称号并荣获银质奖章!自1979年开起“湘山酒”以其“酒色淸亮透明,味蜜香清雅而芬芳,入口绵甜,落口甘冽而净,回味怡畅,具有幼弯米香风格(全国第三届评酒会评语)”蝉联第三届(1979)、第四届(1984)第五届(1989复评)评酒会国家优质酒荣获银质奖章(幼弯米香型白酒金质奖章缺)。并于1997—2002年不息评为广西名牌产品。

   图为湘山酒厂东门厂区大门

  荣获国家优质酒称号被赋予银质奖章

图片为1999年李兆焯主席(中)视察湘山酒厂并为湘山酒题词“湘山酒香遍万里”,图片右一为时任桂林市当局市长李金起师长

  全州根霉白弯是湘山酒典型风格的原动力

图片为全州湘山酒厂老制弯库房和造就中颗粒根霉白弯

  早在上世纪六十年代初厂里晓畅到福建省厦门市酿酒厂从日本引进根霉白弯及正当米酒酿造的酵母并行使于生产的新闻,所以就选派酿酒技术人员到厦门酒厂学习并带回菌栽在全州试验取得了初步奏效,所酿造的米酒与正本采用酒药酿造的酒质和出酒率都要益一些。1961年8月酒厂再次派出技术人员厦门酒厂学习取经,至1962年即十足掌握这一技术并在全州酒厂落地生根,采用纯栽根霉行为糖化发酵制的制弯工艺正式形成。